안녕하세요. 또 다시 커피 이야기를 들고 찾아온 키위는맛있어입니다. 지금까지는 커피 추출기구 중 핸드드립, 프렌치프레스, 모카포트에 대해 알아보았는데요, 오늘은 조금 더 특이한 추출기구들에 대해 이야기해보려고 해요. 바로 에어로프레스, 더치커피기구인데요. 더치커피는 들어봤는데, 에어로프레스는 용어가 생소하실 분들이 많으실 것 같아요. 알면 알수록 빠져드는 커피의 세계로 오늘도 출발해볼까요?
에어로프레스
언제 어디서나 맛있는 커피를 내릴 수 있는, Next Generation의 커피 추출기구
에어로프레스는 '에어로비'라는 미국 회사에서 만든 커피 추출기구입니다. 사진을 보면 알 수 있듯, 작고 가벼워서 휴대하기 편하다는 특징을 가지고 있어요. 특히 요즘 캠핑, 글램핑의 유행과 맞물려 에어로프레스의 인기가 젊은 커피 애호가들 사이에서 고공행진을 하고 있습니다. 생긴건 장난감 같기도 하고 주사기 같기도 한데요. 어떻게 커피를 만들어내는 걸까요?
가장 메인이 되는 (주사기같이 생긴) 기구에 커피 가루와 뜨거운 물을 넣어준 후 스틱으로 휘휘 저어줍니다. 그 후 일정한 힘으로 뚜껑을 눌러주면 밑으로 커피가 추출이 됩니다. 이 때, 기구 밑에 컵을 두고 있어야 추출되는 커피를 받을 수 있겠죠. 너무 세게 누르면 컵이 깨지기도 하니까 약한 유리컵 대신 내구성이 강한 머그컵이 좋겠습니다.
에어로프레스는 분리도 쉬워서 세척하기도 편하고, 가볍기때문에 휴대성이 뛰어납니다. 이 때문에, 캠핑족들에게 많은 사랑을 받고 있는데요. 에어로프레스는 이러한 사람들의 구매 의도를 파악해서 '에어로프레스 고 트래블' 이라는 모델을 만들기도 합니다. 아예 마실 수 있는 컵까지 한 키트에 담아버린건데요. 컵을 따로 챙기지 않고도 한 큐에 커피를 내려마시고, 짐의 부피를 줄일 수 있다는 점에서 획기적입니다.
에어로프레스는 추출하는 방법이 1차원적이고 쉽기 때문에 커피에 입문하시는 분들에게 적합하다고 볼 수 있습니다. 다만 에어로프레스가 원두의 굵기, 양, 추출시간 등의 변수에 영향을 많이 받는 기구이기 때문에 커피 초보자분들은 일정한 맛을 내기는 어렵다고 합니다.
저는 에어로프레스로 내린 커피는 아직 마셔보지 못했는데, 어떤 맛을 낼지 무척 궁금하네요.
아래 동영상은 에어로프레스를 사용하여 맛있는 커피를 만드는 방법을 소개하고 있으니 한번 참고해보세요.
더치커피 기구
차가운 물로 오랜 시간동안 만드는 콜드브루
더치커피는 네덜란드 상인들에 의해 알려진 커피로, 여러분들도 잘 아시다시피 '콜드브루'라고도 불립니다. 콜드브루라는 이름에서도 알 수 있듯 차가운 물로 커피를 만듭니다. 보통의 커피들은 뜨거운 물로 단시간 안에 추출을 하지만, 더치커피는 차가운 물로 장시간동안 추출합니다. 이렇게 추출한 후에도 냉장보관으로 숙성시킨 후 마시면 더욱 맛있고 깊은 풍미를 느낄 수 있다고 하니, 더치커피는 기다림으로 다져진 커피라고 봐도 무방하겠네요.
추출 원리는 간단합니다. 차가운 물이 원두가루를 통과하면서 커피가 추출되는데요. 상부의 수조에 물을 넣고 가운데에 있는 필터에 원두가루를 담은 뒤 물을 천천히 내리는 방식입니다. 상황에 따라서는 심지어 12시간이라는 긴 시간이 걸리기도 한다는데요. 대체로 1.5초에 한 방울씩 떨어뜨리는게 스탠다드라고 합니다.
차가운 물로 커피를 내리면 좋은 점(?)이 카페인이 나오지 않는다고 해요. 카페인 자체가 원두와 뜨거운 물이 만나면서 나오는 성분이라서요. 그치만 직장인들은 카페인으로 잠을 깨워야하는데,,, 더치커피는 커피 수혈용으로는 적절하지 않겠네요 ㅋㅋ
앞서 더치커피 추출 후 냉장보관으로 더욱 숙성하면 깊은 풍미를 느낄 수 있다고 말씀드렸죠. 하루 이틀이 아니고 5일 정도까지 숙성시키기도 한다네요. 물론 밀폐용기에 보관하셔야겠습니다.
더치커피는 요즘과 같은 여름철에 특히 인기가 많죠. 시원한 얼음을 넣어 마시면 그냥 아이스 아메리카노보다 확실히 더 시원한 맛이 나요. 이 때문인지 요즘엔 웬만한 프랜차이즈 카페에서는 더치커피 메뉴가 다 있을 정도로 매니아 층이 많아지고 있는 것 같아요. 저는 개인적으로 핸드드립이나 에스프레소를 더 선호하는 편이지만 더치커피만의 매력은 인정할 수 밖에 없겠더라구요.
오늘은 커피 추출기구 중 조금 특이한 에어로프레스와 더치커피기구를 살펴보았습니다. 세상에는 참 다양한 커피 추출기구가 있는 것 같아요. 지금까지 소개해드린 추출기구보다 더 알려지지 않은 기구들도 있어요. 이슬람 문화권에서 사용되는 이브릭도 있고, 사이펀이라는 것도 있어요. 나중에 기회가 된다면 이브릭과 사이펀에 대해서도 이야기를 들고 찾아오겠습니다. 그럼 오늘도 글을 읽어주셔서 감사하고, 즐커피하세요~~~
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